Quels sont les bienfaits de la fleur de sel ?

Indispensable à la vie, le sel est le roi des cuisines et de ce fait il est utilisé depuis des milliers d’années pour conserver et assaisonner nos repas.

La fleur de sel  s’utilise avec parcimonie et vient égayer les plats.

On compte généralement 3 sortes de sel: le gros sel, le sel fin et la fleur de sel.

Mais ce dernier est un produit d’exception et plus raffiné que les autres par sa récolte, son goût et pour ses bienfaits nutritionnels.

C’est quoi la fleur de sel ?

La fleur de sel est une petite couche de cristaux blancs qui se forme à la surface de toutes les marais salants, elles se produisent avec l'évaporatrice du vent.

Le point fort de la fleur de sel est qu’il contient énormément de minéraux, calcium et magnésium et la saveur en cuisine est plus appréciée par sa douceur que les autres sels.

Ce sel mesure généralement 4 mm, ce sel marin possède de gros grains constitués de granules molles et humides, en effet il ne convient pas aux moulins à sel.

On utilise la fleur de sel en cuisine à la place du sel, pour toutes sortes de plats qu’on souhaite assaisonné avec une petite touche de luxe.

Toutefois la production de la fleur de sel est minime comparé au sel classique, c’est ainsi que vous constaterez qu’il est plus coûteux que les autres sel du marché.

L’origine de la fleur de sel

Le sel a commencé à être consommé il y a plus de 8000 ans. Rapidement, il est considéré comme une denrée de luxe, pour sa capacité à conserver les aliments et à mettre de côté des réserves pour survivre aux disettes.

Chez les Hébreux, il était présent à toutes les cérémonies et sacrifices, et les Romains l'utilisaient pour rétribuer leurs soldats. Et oui comme salaire! Au Moyen ge, grâce au sel notamment les routes du sel constituent des trafics de commerce réguliers dans toute l'Europe, et dès le XIIIe siècle naquit la corporation des mesureurs de sel. Nombreux en tirèrent des impôts comme les États, la France, avec la fameuse "gabelle" qui ne fut abolie qu'en 1790.

Aujourd'hui, le sel reste une matière première essentielle des industries agro-alimentaires et le produit indispensable dans toutes les cuisines. La fleur de sel se distingue par sa blancheur éclatante, ces petits cristaux se forment grâce au vent.

fleur de sel rose himalaya
fleur-de-sel.be

Quels est le meilleur sel pour notre santé ?

La fleur de sel est un sel marin à 100% naturel, contrairement au gros sel, la fleur de sel est très légère. Extraite à la main sur la surface des marais salants, ses cristaux se forment lorsqu’ il y a du vent et avec un temps sec.

La fleur de sel est sans additifs et ainsi elle est riche en minéraux et contient plus de magnésium que le sel raffiné. Comme elle est hypotonique, c’est-à-dire avec une faible concentration de soluté, elle ne favorise pas la rétention d’eau. Elle se dissout facilement et rapidement. En cuisine, elle est utilisée pour assaisonner les viandes, les poissons et les salades ..etc.

La fleur de sel est de couleur blanche voire rosé étant donné qu’elles n’est pas en contact avec de l’eau argileuse des marais.

La fleur de sel est en quasi totalité constituée de chlorure de sodium, et n’apporte aucune calorie. C’est également une source de magnésium, de potassium et de calcium.

L’ANSES met en garde, de ne pas dépasser 8 grammes de sel par jour pour les hommes, et 6 grammes de sel pour les femmes.

Si la fleur de sel relève magnifiquement les plats, en abuser peut entraîner hypertension artérielle et maladies cardiovasculaires. 

La provenance de la fleur de sel en France provient de Guérande, de l’île de Noirmoutier, de l’île de Ré ou encore de la Camargue.

Assaisonner vos plats. La fleur de sel est très appréciée pour ses qualités gustatives et minérales

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